Ingredientes

  • 3 batatas
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • ½ xícara de pimentão vermelho picado
  • ½ xícara de pimentão amarelo picado
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 3 dentes de alho picados
  • 150g de linguiça em rodelas
  • 5 ovos
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • ½ maço de salsinha picada

Passo a passo

  1. Cortar as batatas 2 vezes no sentido do comprimento e depois em finas fatias.
  2. Em uma frigideira, dispor um pouco do azeite de oliva e dourar as fatias de batata. Retirar e reservar.
  3. Na mesma frigideira, com mais um pouco de azeite de oliva, juntar o pimentão vermelho, amarelo, a cebola, o alho e refogar. Reservar junto com as batatas.
  4. Na mesma frigideira dourar as linguiças. Reservar.
  5. Em uma tigela, bater os ovos, juntar o parmesão e temperar com sal, páprica a gosto e a salsinha.
  6. Juntar tudo, misturar e em fogo baixo à uma frigideira untada.
  7. Tampar, deixar cozinhar por aproximadamente 40 minutos e servir.