Ingredientes

  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Sementes de uma fava de baunilha
  • 4 gemas grandes
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • Açúcar cristal para brular
  • 12 casquinhas de sorvete
  • 350g de gotas de chocolate preto
  • 350g de gotas de chocolate branco
  • Confeitos para decorar

Passo a passo

  1. No microondas ou em banho-maria, derreter cada chocolate em tigelas separadas.
  2. Despejar o chocolate amargo na metade das casquinha para cobrir todo interior. Mergulhar a borda de cada casquinha no chocolate e depois nos confeitos. Fazer o mesmo com o chocolate branco no restante dos cones. Deixar o chocolate firmar à temperatura ambiente ou na geladeira.
  3. Em uma panela média em fogo baixo, misturar o creme de leite, o leite, o açúcar e as sementes de baunilha. Aquecer até começar a borbulhar nas bordinhas. Não deixar ferver.
  4. Em uma tigela média, misturar as gemas e o amido de milho. Colocar uma pequena quantidade da mistura de leite aquecida nas gemas e bater até que não tenha grumos. Adicionar cuidadosamente a mistura de gema ao leite aquecido e mexer sem parar por cerca de 5 minutos. Quando a mistura estiver espessa e ligeiramente borbulhante, retirar do fogo e passar por uma peneira de malha fina. Deixar o creme esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente.
  5. Uma vez que o creme esfriar, rechear as casquinhas com cuidado e levar à geladeira por 2 horas.
  6. Pouco antes de servir, polvilhar o açúcar cristal em cima do creme e cuidadosamente com auxílio de um maçarico, caramelizar o açúcar. O açúcar vai formar uma crostinha dura sobre o creme.