Coloque uma tigela pequena sobre o cooktop. Em seguida, avance no aplicativo ou no cooktop.
Coloque o vinho branco seco no recipiente até atingir 100% do peso no visor do cooktop. Avance.
Retire a tigela do cooktop e ponha outra pequena no lugar. Avance.
Coloque o conhaque no recipiente até atingir 100% do peso no visor do cooktop. Avance.
Retire a vasilha do cooktop e ponha outra pequena no lugar. Avance.
Com uma faca ou colher, vá colocando porções de manteiga no recipiente até atingir 100% do peso no visor do cooktop. Avance.
Coloque o azeite de oliva na mesma tigela junto com a manteiga até atingir 100% do peso no visor do cooktop. Avance.
Retire a vasilha do cooktop e ponha outra pequena no lugar. Avance.
Com uma faca ou colher, vá colocando porções de manteiga no recipiente até atingir 100% do peso no visor do cooktop. Avance.
Retire a tigela do cooktop e ponha outra média no lugar. Avance.
Sobre uma tábua de corte e com uma faca, fatie os cogumelos como no vídeo. Coloque-os no recipiente até o visor do cooktop indicar 100% do peso. Avance.
Coloque uma colher de chá de farinha de trigo na mesma tigela sobre os cogumelos, usando a colher medidora. Misture com uma colher e avance.
Retire a vasilha do cooktop e ponha outra pequena no lugar. Avance.
Separe 20 folhas de salsa do talo e pique-as com a faca, sobre a tábua de corte. Coloque as folhinhas picadas no recipiente e avance.
Retire a tigela do cooktop e ponha outra pequena no lugar. Avance.
Sobre a tábua, corte ao meio e retire as pontas da cebola. Descasque com a faca de legumes e pique com a faca santoku. Coloque-a na tigela até o peso no visor atingir 100%. Avance.
Coloque 1 dente de alho sobre uma tábua e, com a lâmina da faca, dê uma leve batida para amassá-lo um pouco e soltar a casca, que deve ser descartada. Com uma faca santoku, pique-o e coloque-o na mesma tigela junto com a cebola. Reserve e avance.
Sobre a tábua de corte e com uma faca, limpe o filé e retire as pontas, conforme o vídeo. Avance.
Enrole plástico filme sobre o filé e aperte as pontas, como no vídeo, para moldá-lo em forma cilíndrica e facilitar na hora de cortar os medalhões. Avance.
Com uma faca, corte 2 medalhões de aproximadamente 3cm de espessura, como no vídeo. Se preferir, use como referência para o tamanho uma régua medidora. Avance.
Sobre um prato ou a tábua de corte, retire o plástico filme dos medalhões. Tempere todos os lados com sal e pimenta a gosto e avance.
Coloque uma Frigideira Brava de 24cm centralizada sobre o cooktop.
Atenção! O cooktop está aquecendo a frigideira. Após o bip, você já estará na próxima etapa.
Com uma espátula, coloque a mistura de manteiga e azeite à frigideira (deixe reservada a outra manteiga para usarmos depois) e misture até o completo derretimento. Avance.
Com um pegador, coloque os medalhões na frigideira. Avance.
Atenção! Neste momento os medalhões estão sendo grelhados. Não mexa! Um bip indicará o início da etapa seguinte.
Com o pegador, vire os medalhões para grelhar do outro lado. Avance.
Atenção! Neste momento os medalhões estão sendo grelhados. Não mexa! Um bip indicará o início da etapa seguinte.
Com o pegador, vire os medalhões para grelhar do outro lado. Avance.
Atenção! Neste momento os medalhões estão sendo grelhados. Não mexa! Um bip indicará o início da etapa seguinte.
Com o pegador, vire os medalhões para grelhar do outro lado. Avance.
Atenção! Neste momento os medalhões estão sendo grelhados. Não mexa! Um bip indicará o início da etapa seguinte.
Com o pegador, vire os medalhões e grelhe as laterais da carne, como no vídeo. Avance.
Com o pegador, retire os medalhões da frigideira e transfira para um prato. Avance.
Com a espátula, coloque a cebola, o alho e o cogumelo na frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto e avance.
Com a espátula, mexa os ingredientes durante todo o tempo de refoga. Um bip indicará o início da etapa seguinte.
Coloque o conhaque na frigideira e avance.
Com isqueiro, palito de fósforo comprido ou maçarico culinário, prenda fogo na mistura, para flambar. Espere o fogo apagar por completo e avance.
Coloque o vinho na frigideira e avance.
Com a espátula, mexa os ingredientes durante todo o tempo de redução do vinho. Após o bip, você já estará na próxima etapa.
Com a espátula, coloque a manteiga da finalização e a salsa na frigideira. Mexa até o completo derretimento e avance.
Com uma colher, coloque o molho sobre os medalhões e sua receita de Medalhão de mignon ao ponto com molho shitake está pronta! PARABÉNS!
