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Tucunaré Assado com Farofa de Milho
No terceiro episódio de Jack&Brasa vamos viajar para o centro-oeste com Bruno Salomão e Helvécio Maciel. Juntos eles preparam um tucunaré assado com farofa de milho. Pra servir com essa delícia, Bruno ensina um Jack Honey & Lemonade.
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Tucunaré Assado com Farofa de Milho
No terceiro episódio de Jack&Brasa vamos viajar para o centro-oeste com Bruno Salomão e Helvécio Maciel. Juntos eles preparam um tucunaré assado com farofa de milho. Pra servir com essa delícia, Bruno ensina um Jack Honey & Lemonade.
Supplies
TUCUNARÉ ASSADO EM FOGO ABERTO COM FAROFA DE MILHO
- 4 espigas de milho debulhadas
- 250 g de farinha de mandioca flocada
- 200 g de manteiga + manteiga para
- Coentro picado a gosto
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- Sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 tucunaré inteiro, eviscerado, com escamas (aprox. 2kg)
- Azeite de oliva
- 3 limões cravo cortados ao meio + 1 limão cravo cortado ao meio
- Sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado a gosto
JACK HONEY & LEMONADE
- Gelo
- 50 ml Jack Daniel's Tennessee Honey®
- 30 ml de Limão Siciliano espremido
- 100 ml de refrigerante de limão
- 1 gomo de limão siciliano
Passo a passo
TUCUNARÉ ASSADO EM FOGO ABERTO COM FAROFA DE MILHO
- Colocar três limões na grelha para que fiquem caramelizados.
- Em uma frigideira de ferro, na churrasqueira, derreter a manteiga e refogar o milho debulhado até dourar. Temperar com sal, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça.
- Juntar a farinha de mandioca flocada, continuar refogando, até dourar também.
- Finalizar com coentro e pimenta dedo-de-moça. Reservar.
- Temperar o peixe com sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino.
- Fazer um corte em cada lateral do peixe, para ajudar no cozimento.
- Rechear o peixe com a farofa de milho.
- Passar azeite por fora de todo o peixe e levar para grelhar na churrasqueira por 40 minutos, virando na metade do tempo.
- Em uma tigela, espremer os limões grelhados e juntar a pimenta dedo-de-moça, o azeite de oliva e uma pitada de sal. Misturar bem com uma colher.
- Adicionar raspas de um limão cravo e misturar mais um pouco.
- Finalizar o peixe temperando com os limões grelhados, o coentro com azeite e servir.
JACK HONEY & LEMONADE
- Em uma caneca com gelo, adicionar 50 ml Jack Daniel's Tennessee Honey® e 30ml de limão siciliano espremido.
- Completar com 100ml de refrigerante de limão e misturar delicadamente.
- Finalizar com uma rodela de limão e servir.