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Bolo Floresta Negra Obscura
Prepare-se, o novo capítulo da franquia mais temida e assustadora de todos os tempos está nos cinemas para aterrorizar uma nova geração – O Exorcista: O Devoto... O bolo floresta negra obscura para comemora esse lançamento imperdível!
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Bolo Floresta Negra Obscura
Prepare-se, o novo capítulo da franquia mais temida e assustadora de todos os tempos está nos cinemas para aterrorizar uma nova geração – O Exorcista: O Devoto... O bolo floresta negra obscura para comemora esse lançamento imperdível!
Supplies
MASSA DE CACAU
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 100 ml de óleo
- 100 ml de água quente
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de cacau
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
CALDA DE AÇÚCAR
- 1 xícara de água
- ½ xícara de calda de cereja
- ½ xícara de açúcar
RECHEIO DE CEREJA
- 200 ml de chantilly UHT
- 1 xícara de cerejas em calda picadas e drenadas
BUTTERCREAM
- ¾ de xícara de clara de ovo
- 1 xícara de açúcar
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
MONTAGEM E DECORAÇÃO
- 1 massa de cacau
- 1 calda de açúcar
- 1 buttercream
- 1 recheio de cereja
- 200 ml de chantilly UHT
- Calda de cereja para decorar
- 400g de chocolate amargo derretido e temperado
- Cerejas para decorar
Passo a passo
MASSA DE CACAU
- Em uma tigela, colocar os ovos, o açúcar e o óleo. Bater com o batedor de arame até ficar homogêneo.
- Juntar a farinha de trigo, o cacau e o fermento peneirados, intercalando com a água até ficar homogêneo.
- Dispor a massa em 3 assadeiras de 17 cm de diâmetro untadas e assar a 160˚C, em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até o palito sair limpo.
CALDA DE AÇÚCAR
- Colocar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo e ferver até derreter o açúcar.
- Reservar para esfriar.
RECHEIO DE CEREJA
- Com o auxílio de uma batedeira, bater o chantilly até ficar em picos firmes.
- Acrescentar as cerejas e misturar delicadamente.
- Reservar na geladeira.
BUTTERCREAM
- Levar as claras com o açúcar em banho-maria até o açúcar se dissolver. Para testar basta tocar com as pontas dos dedos e se não sentir mais nenhum grãozinho de açúcar, está no ponto.
- Com o auxílio de uma batedeira com o batedor globo, bater em velocidade alta até o merengue dobrar de volume e atingir o ponto de pico firme. É importante bater até ficar firme para o buttercream não soltar água.
- Diminuir a velocidade e acrescentar a manteiga aos poucos.
- Depois de adicionar toda a manteiga, a textura dele pode parecer talhada, para deixar o buttercream homogêneo, basta aumentar a velocidade e bater por cerca de 20 a 30 minutos.
- Quanto mais tempo o buttercream bater na batedeira, mais cremoso e branquinho ele fica.
MONTAGEM E DECORAÇÃO
- Na base onde o bolo será montado, colocar um pouco de buttercream para o bolo não deslizar.
- Dispor 1 disco da massa sobre a base e molhar com a calda de açúcar.
- Com o buttercream na manga de confeitar, fazer uma cinta de contenção, contornando as bordas da massa e preencher com o chantilly de cereja.
- Repetir todo esse processo até obter o bolo montado.
- Molhar a última camada de massa com a calda de açúcar e envolver as laterais do bolo com uma folha de acetato, pressionando levemente, cobrir com plástico filme e levar para a geladeira por, no mínimo, 8 horas.
- Enquanto isso, com o chocolate amargo derretido em uma manga de confeitar com um bico fino, moldar algumas árvores de chocolate sobre um papel manteiga. Levar à geladeira por 5 minutos ou até endurecer por completo. Reservar.
- Bater o chantilly até atingir o ponto de picos firmes e misturar com a calda de cereja, delicadamente, para fazer um chantilly mesclado.
- Cobrir todo o bolo com o chantilly mesclado e fazer pequenas rosetas do topo.
- Aplicar as árvores de chocolate ao redor do bolo e decorar o topo com as cerejas.