Misture a gelatina na água e deixe dissolver. Aqueça a gelatina dissolvida no microondas a 500 watts por 30 segundos.
Preparando a massa: Adicione os biscoitos Oreo e as nozes pecans a um saco de plástico com fecho. Use um rolo para triturar em pequenos pedaços. Despeje em uma tigela e adicione a manteiga derretida. Mexa bem e em seguida coloque em uma forma com fundo removível revestida com papel manteiga. Pressione para baixo para formar a crosta. Refrigerar até ficar firme.
No liquidificador, adicione todos os ingredientes para o recheio do cheesecake. Bata bem e então divida a mistura entre duas tigelas. Adicione a pasta de gergelim preto a uma das tigelas e misture até que a massa fique na cor cinza.
Use uma colher de sorvete para preencher o recheio na crosta de biscoitos, alternando entre branco e cinza.
Leve à geladeira até firmar bem e quando servir decore com chantilly, hortelã e sementes de gergelim preto.
