Ingredientes

  • 1 bolo battenberg, finamente fatiado
  • 125g de biscoitos
  • 60g de manteiga derretida
  • 400g de cream cheese, amolecido
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 600 ml de nata
  • 7 folhas de gelatina
  • 75ml de água fervente
  • Corante alimentício - rosa, amarelo
  • 250g de maçapão

Passo a passo

  1. Forre o fundo de uma assadeira de 9'' redonda e de fundo removível com papel vegetal.
  2. Fazendo a massa: Misture bem, em um processador de alimentos, a manteiga derretida e os biscoitos. Pressione a mistura na parte inferior da assadeira. Coloque as fatias do bolo Battenberg cortadas ao redor dos lados da assadeira.
  3. Fazendo o cheesecake: cubra as folhas de gelatina com água fria e deixe de molho por 5 minutos.
  4. Misture o cream cheese amolecido e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione a essência de baunilha e misture bem. Adicione a nata e bata até ficar homogêneo.
  5. Coloque água fervente em uma tigela pequena e adicione a gelatina embebida. Mexa até dissolver e não deixar pedaços. Adicione à mistura de cheesecake e mexa bem.
  6. Divida a mistura de cheesecake igualmente em duas partes e adicione o corante amarelo a uma delas e o rosa a outra. Misture com um palito e ajuste a quantidade de corante até que fique no tom desejado.
  7. Despeje ¼ da mistura rosa sobre a base do biscoito e congele por 20 minutos, assegurando que a camada esteja completamente congelada antes de adicionar ¼ da mistura amarela. Repita com a mistura rosa e amarela restante e depois do período final de congelamento leve à geladeira por 4 horas.
  8. Sirva: Uma vez firme, remova o fundo da assadeira e corte um círculo de maçapão do mesmo tamanho que o topo do cheesecake e coloque por cima do cheesecake, pressionando as bordas com os dedos para selar.
  9. Sirva em fatias!