Ingredientes

  • 60 bolachas de chocolate, esfareladas
  • ½ xícara de manteiga derretida
  • 3 xícaras de cream cheese, amolecido
  • ⅛ xícara de mel
  • ¼ de xícara de açúcar
  • 3 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • ¼ xícara de doce de caramelo Candy Melts derretido
  • ½ xícara de chocolate derretido
  • ½ xícara de doce de amarelo Candy Melts derretido
  • 24 amêndoas fatiadas

Passo a passo

  1. Fazendo a massa: Unte uma assadeira redonda de aproximadamente 25 centímetros de diâmetro com fundo removível e reserve.
  2. Em uma tigela grande, adicione as migalhas de biscoito de chocolate e coloque a manteiga derretida e sal. Misture bem. Pressione a mistura à parte inferior da assadeira forrada e reserve na geladeira até a montagem do cheesecake.
  3. Fazendo o cheesecake: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  4. Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar cremoso e uniforme. Adicione o mel e o açúcar, depois os ovos, um de cada vez até que fique homogêneo. Por fim, coloque a baunilha e o suco de limão e misture rapidamente.
  5. Despeje o recheio na crosta de biscoito e asse de 40 a 45 minutos até que o cheesecake esteja pronto. Retire do forno e deixe esfriar por 1 hora. Coloque na geladeira por 4 horas ou durante a noite para firmar completamente.
  6. Fazendo o favo de mel: Prepare outra assadeira de fundo removível de, também, aproximados 25 centímetros de diâmetro e cubra o fundo com papel vegetal e plástico bolha. Despeje o Candy Melts de caramelo derretido na base da assadeira sobre o plástico bolha e reserve até ficar firme. Desenforme após endurecido e retire o plástico bolha para obter a aparência de um favo de mel.
  7. Fazendo as abelhas: Forre uma assadeira grande de qualquer formato com papel manteiga. Despeje o chocolate derretido em um saquinho plástico. Faça o mesmo com o Candy Melts amarelo. Corte a ponta do saquinho de Candy Melts amarelo e vá fazendo pequenas gotas separadas no papel vegetal. Em seguida, crie listras e olhinhos com o chocolate ao leite derretido, cortando a ponta do saquinho. Após esfriar e firmar bem, coloque duas lascas de amêndoa, uma de cada lado da gotinha amarela para criar as asas. Repita com todas as gotinhas para criar o número de abelhas que desejar.
  8. Montando o cheesecake: Desenforme o cheesecake da assadeira e cubra com o favo de mel. Coloque por cima as abelhas e sirva. O cheesecake pode ser consumido em até 5 dias, se refrigerado.