Levar os ingredientes a uma panela e aquecer, deixando cozinhar em fogo médio sem parar de mexer até que o arroz tenha absorvido quase toda a água.
Despejar em uma forma grande e deixar esfriar.
Espalhar uma porção grande de risoto na mão fazendo um côncavo no meio.
Adicionar o recheio, fechar, formando uma bolinha e compactar bem. Para fazer isso, é melhor que as mãos estejam molhadas para não grudar tanto na pele.
Passar por farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.