½ xícara de manteiga, metade derretida e metade em temperatura ambiente
● Ingredientes molho:
1 cebola média em cubos grandes
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de manjerona seca
2 latas de tomates pelados
Sal
Pimenta
● Ingredientes recheio:
4 xícaras de queijo muçarela
½ xícara de queijo parmesão
Passo a passo
Modo de preparo massa: Misturar todos os ingredientes secos em uma tigela grande.
Adicionar a água morna e a manteiga derretida (verificar se não estão quentes demais para não matar o fermento biológico), misturando bem com as mãos até ficar uma massa homogênea.
Sovar em uma superfície enfarinhada até ficar uma massa elástica.
Untar uma tigela grande e levar a massa para crescer (tampada com papel filme) em um lugar quente, por uma hora, até dobrar de tamanho.
Retirar o plástico e, com leves socos, desinflar a massa.
Abrir com um rolo em uma superfície enfarinhada até ficar um retângulo de 30x40cm.
Espalhar o resto da manteiga em temperatura ambiente em cima.
Enrolar, formando um rocambole, e cortar em duas partes.
Formatar uma bola de cada uma.
Untar com azeite de oliva e levar para uma forma e deixar crescer por mais uma hora na geladeira.
Modo de preparo molho: Picar a cebola e alho.
Refogar a cebola em azeite de oliva com o açúcar por cerca de 3 minutos e acrescentar o alho, deixando por mais um minuto, mexendo sempre.
Adicionar os tomates pelados, amassando com as mãos antes de levar para a panela.
Temperar com as ervas secas, sal e pimenta.
Deixar cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique bem concentrado. Deixar esfriar.
Modo de preparo pizza: Untar com azeite de oliva e farinha de milho duas formas altas para pizza.
Com um rolo, abrir cada uma das massas e dispor na forma, dobrando as bordas que ficarem para fora da forma.
Rechear cada pizza com a muçarela e, por cima, dispor metade do molho.
Finalizar com o queijo parmesão.
Pincelar as bordas com azeite de oliva.
Assar em forno preaquecido a 250 graus por cerca de 25 minutos, até as bordas dourarem.
Uma dica para que a massa fique bem crocante é deixar uns 3 minutos, no fim do cozimento, a forma diretamente em contato com o fundo do forno. Mas se o desejado for a pizza igual a da série, levemente mal cozida, podem assar por 20 minutos apenas.
