Em uma panela, juntar o mel, o leite de coco e levar ao fogo por aproximadamente 10 minutos ou até obter um caramelo.
Desligar o fogo, adicionar a pasta de amendoim e misturar bem.
Adicionar essa mistura ao coco ralado e misturar bem.
Em uma forma retangular coberta com papel manteiga, espalhar a mistura de coco e apertar bem para ficar lisinha.
Levar ao congelador por 1 hora.
Em seguida, desenformar e cortar em retângulos.
Banhar cada barrinha no chocolate derretido, colocar em uma forma coberta com papel manteiga e finalizar de acordo com a sua preferência, com as castanhas, frutas secas, lascas de coco ou nibs de cacau.
Repetir o processo com todas as barrinhas, levar à geladeira por 10 minutos e servir!