Em uma tigela, juntar a cebola roxa, o pepino, a alcaparra e a salsinha picada.
Adicionar o filé mignon, o molho inglês, a mostarda dijon, a maionese, o ketchup, o molho de pimenta, o conhaque e misturar delicadamente com o auxílio de uma colher.
Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto e misturar novamente.
Moldar o steak tartare em um prato com o auxílio de um aro
Finalizar com a gema crua e os alcaparrões por cima.
