Em uma assadeira, dispor cenoura em tiras, a abobrinha em tiras, os tomatinhos cereja, o pimentão amarelo cortado em fatias, o pimentão vermelho cortado em fatias, o pimentão verde cortado em fatias, a cebola roxa cortada em pétalas e os dentes de alho.
Cobrir com o azeite, as folhas de alecrim e de tomilho, e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Levar ao forno a 160 graus por aproximadamente 1 hora ou até que os vegetais estejam cozidos mas ainda firmes.
Caso não utilize na hora, é possível guardar em potes de vidro e armazenar na geladeira.
MONTAGEM:
Cortar o pão ao meio, passar um pouco de queijo , dispor os vegetais confitados por cima e algumas folhas de manjericão.
Ajustar o sal e a pimenta-do-reino se necessário; fechar com a parte de cima do pão, cortar ao meio e servir. Bon appétit!