Em uma tigela, misturar o shoyu, o sakê e o açúcar. Reservar.
Em uma frigideira quente, acrescentar um fio de óleo, dispor as sobrecoxas com a pele para baixo e fritar em fogo médio até que a pele fique bem dourada. Em seguida virar para dourar o outro lado.
Acrescentar a mistura de shoyu com sakê e açúcar e deixar reduzir.
Virar o frango, para que absorva bem o molho dos dois lados.
