2 col sopa de gengibre fresco ralado, bagaço descartado
5 col sopa de melado de cana
4 col sopa de manteiga + 2 colheres de sopa para o molho
1 col sopa de farinha de trigo
Passo a passo
Pré-aquecer o forno a 180°C
Com uma faca bem afiada, fazer cortes em toda a pele do tender formando losangos. Espetar em cada ponta do losango um cravo da índia. Colocar o tender em uma assadeira.
No liquidificador, colocar a polpa do maracujá e a água. Pulsar até que tudo se misture (desta forma as sementes não se partirão). Coar o suco, misturar o suco de gengibre e o melado e reservar.
Besuntar todo o tender com a manteiga e por último regue o molho de maracujá sobre a carne.
Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 2,5 horas.
Retirar o papel alumínio e aumentar a temperatura do forno para a máxima. Assar até que toda a superfície esteja dourada (aproximadamente 30 minutos).
Em uma panela, derreter a manteiga. Adicionar a farinha e misturar bem. Juntar o molhinho que sobrou na assadeira, aos poucos, e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Coar e regar sobre o tender.
