Em uma tigela, misturar a gema, o açúcar e a água.
Em outra tigela, dispor a farinha, o sal e por cima os cubos de manteiga
Misturar com as pontas dos dedos até obter uma farofa. fazer um buraco no meio e colocar os líquidos. amassar com a palma das mãos para misturar tudo muito bem.
Enrolar em papel filme e levar a geladeira por no mínimo 1 hora.
Abrir a massa com o auxílio de um rolo.
Dispor em uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga e fazer furinhos com auxílio de um garfo.
