3 xícaras de chocolate meio amargo picado ou em gotas
1 xícara de óleo de coco
4 ovos grandes + 4 gemas
2/3 xícara de açúcar de coco ou açúcar mascavo
1 xícara de leite de amêndoa
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de essência de baunilha
Ganache de chocolate: 400g de chocolate amargo
3/4 xícara de creme de leite fresco
Cacau em pó para polvilhar
Passo a passo
Pré-aquecer o forno a 180C. Untar levemente uma forma de pão e forrar com papel manteiga, deixando de 5cm a 7cm de folga nas laterais. Reservar.
Em uma panela pequena no fogo médio, derreter as gotas de chocolate e o óleo de coco até ficar homogêneo, mexendo ocasionalmente. Desligar o fogo e deixar esfriar.
Em uma tigela pequena, bater os ovos, as gemas, o açúcar, o leite, o sal e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Misturar com o chocolate derretido.
Passar a massa na forma forrada. Assar por 30 a 35 minutos. Deixar resfriar, remover os brownies da assadeira utilizando a aba do papel manteiga.
Para preparar o ganache de chocolate, adicionar chocolate e creme de leite em uma tigela grande resistente ao micro-ondas e esquentar 20 segundos por vez, mexendo em cada pausa, até virar um creme liso.
Espalhar o ganache de chocolate por cima do brownie. Finalizar polvilhando o cacau em pó.
