Abra a massa folhada e divida em 6 pedaços retangulares. Com um rolo específico para corte, passe sobre os retângulos para deixar a massa com aspecto de rede.
Abra e posicione sobre uma bola de papel manteiga, que seja maior que a maçã. Asse por 15 minutos até que fiquem douradas. Deixe esfriar completamente ainda no papel papel.
Quando esfriar, coloque o açúcar em uma camada uniforme em uma frigideira grande. Cozinhe sem mexer até ficar com a cor caramelada, depois passe a massa assada no caramelo para cobrir. Deixe de lado para esfriar e firmar.
Para as maçãs: Diminua a temperatura do forno para 180ºC.
Coloque as maçãs com o caule para baixo e corte o miolo, tomando cuidado para não tirar o fundo.
Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a canela e as nozes. Coloque as maçãs em uma assadeira e preencha com o recheio. Cubra cada maçã com um quadrado de manteiga. Despeje água fervente na base da assadeira e asse por 40 minutos. Deixe esfriar um pouco. Cubra com uma colher de sorvete, depois com uma gaiola de massa. Sirva imediatamente.
