Amassar as batatas, juntar a manteiga, o queijo parmesão e o creme de leite e misturar bem.
Juntar as gemas e temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.
Bater as claras em neve até obter picos duros e adicionar, delicadamente, à mistura de batata.
Dispor em ramequins untados com manteiga e polvilhados com farinha de trigo e levar ao forno preaquecido a 250 graus por, aproximadamente 15 minutos ou até que estejam dourados.
