Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo, sempre mexendo bem, cozinhar a mistura por 2 minutos e então adicionar o leite.
Cozinhar, sempre mexendo, até obter um creme liso.
Retirar do fogo e juntar a goiabada, misturando bem.
Misturar as gemas e reservar para esfriar.
Bater as claras em neve até obter picos duros e adicionar, delicadamente, à mistura de goiabada.
Dispor em ramequins untados com manteiga e polvilhados com açúcar e levar ao forno preaquecido a 250 graus por, aproximadamente 15 minutos ou até que estejam dourados.