Supplies
- ½ xícara de água
- ½ xícara de leite
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 110 gramas de manteiga
- 1 xícara de farinha de trigo + 1 colher de sopa
- 4 ovos + 2 ovos
- ⅓ de xícara de açúcar
- 150g de chocolate amargo picado
- 300g de creme de leite fresco
- 1 clara
- ½ xícara de açúcar cristal
Passo a passo
- Em uma panela adicionar a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga.
- Levar ao fogo baixo até a manteiga derreter.
- Adicionar, de uma só vez, a farinha de trigo. Mexer com uma colher até formar uma bola lisa.
- Retirar do fogo e adicionar 4 ovos, um a uma, sempre mexendo.
- Colocar a massa em uma manga de confeitar.
- Em uma forma forrada com papel encerado, fazer bolas do tamanho das de ping pong.
- Levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 30 minutos.
- Depois de 20 minutos, usar uma colher para deixar o forno semi aberto e deixar mais 10 minutos.
- Retirar e colocar para esfriar.
- Bater os dois ovos com ⅓ de açúcar em banho-maria.
- Quando a mistura estiver quente, levar a batedeira e bater até esfriar.
- Adicionar o chocolate derretido e bater um pouco mais.
- Bater o creme de leite em ponto de chantilly e incorporar a mistura de chocolate e gemas.
- Passar para um saco de confeitar com o bico bem fino.
- Rechear as carolinas, fazendo um furo na base com a ajuda do bico de confeitar.
- Levar à geladeira para firmar o mousse.
- Misturar a clara com o açúcar cristal e levar ao banho-maria até a mistura ficar morna.
- Levar a batedeira e bater até a mistura esfriar.
- Mergulhar as carolinas no merengue e queimar com o maçarico.