Adicionar o extrato de tomate, o leite de coco e deixar reduzir por 10 minutos em fogo médio.
Temperar com sal, pimenta dedo de moça e o coentro picado.
Dispor em casquinhas ou em ramequins, dispor porções de queijo muçarela e porções de farelo de pão e levar ao forno 180 graus por 20 minutos ou até gratinar.