Azeite de oliva a gosto + ½ xícara de azeite de oliva
½ xícara de parmesão ralado
1 dente de alho
½ xícara de creme de leite fresco
500g de rigatoni pré cozido
2 conchas da água do cozimento da massa
1 xícara de queijo provolone ralado
Manjericão a gosto
Passo a passo
Dispor os tomates, os pimentões em uma assadeira e juntar as folhas de alecrim.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e cobrir com9 um fio de azeite.
Levar ao forno pré aquecido a 180˚C por, aproximadamente, 40 minutos, ou até que estejam bem macios e levemente dourados.
Dispor os pimentões no liquidificador, cobrir com ½ xícara de azeite de oliva, juntar o parmesão ralado, o dente de alho e bater até obter uma pastinha cremosa.
Dispor o pesto de pimentões em uma panela e misturar o creme de leite fresco.
Ajustar o tempero e juntar a massa pré cozida e a água do cozimento.
Misturar bem até o molho aderir bem a massa.
Dispor em um refratário, cobrir com o queijo provolone e levar ao forno pré aquecido a 220˚C por 5 minutos, ou até gratinar.