Supplies
- 1 cabeça de alho cortada pela metade
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- ½ limão siciliano
- 2 folhas de louro
- 4 xícaras de água
- 1 frango de 1,5 kg
- ½ limão siciliano
- 2 ramos de tomilho
- 2 ramos de estragão
- 7 xícaras de sal Kosher
- 10 claras de ovos
Passo a passo
- Em uma panela grande, juntar o alho, 1 colher de sopa de sal, pimenta preta, o azeite, o balsâmico, limão siciliano, as folhas de louro e a água.
- Deixar ferver para que os sabores se combinem. Retirar do fogo e deixar esfriando até atingir uma temperatura ambiente.
- Mergulhar o frango na marinada, tampar e levar para a geladeira por 4 horas.
- Preaquecer o forno a 180 graus.
- Em uma tigela, misturar o sal e as claras de ovo até obter uma pasta.
- Dispor ⅓ da mistura do sal em uma forma.
- Retirar o frango da marinada e dispor sobre a camada de sal.
- Rechear a cavidade do frango com o limão, as folhas de tomilho e estragão.
- Cobrir o frango com o restante da mistura do sal.
- Levar ao forno durante 1 hora e 10 minutos ou até a camada de sal secar.
- Retirar do forno e deixar descansando por 15 minutos.
- Quebrar a camada de sal e servir o frango.