Em uma panela, aqueça as claras com o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Faça o teste colocando o dedo na mistura e esfregando um dedo no outro, se não sentir mais os cristais de açúcar está pronto. A temperatura não pode passar de 55 graus, caso contrário as claras começam a cozinhar.
Em seguida, coloque a mistura na tigela da batedeira e bata de 15 a 20 minutos, ou até o marshmallow esfriar e ficar bem firme.
Enquanto isso, preaqueça o forno em 90 graus.
Acrescente o corante e misture até atingir a cor marrom desejada, não precisa ser muito escuro.
Coloque o marshmallow em um saco de confeitar grande com bico perlê e modele os "cocôs" sobre a assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço de aproximadamente 2 cm entre um e outro.
Leve para assar por 1:30m a 2 horas, ou até o suspiro ficar bem sequinho.
Espere esfriar, coloque-os em uma grade e cubra com o chocolate derretido. Em seguida, leve à geladeira por alguns minutos até endurecer.
Faça os olhos com pasta americana preta e branca e cole com glacê real.
Desenhe a boca com glacê real branco.
Para olhos e boca: Pasta americana preta e branca para os olhos. Glacê real branco para a boca
