Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar a cebola, o alho e juntar o frango desfiado.
Temperar com sal e juntar o molho de tomate e a salsinha. Reservar.
Em uma tigela, dispor o requeijão, polvilho, o parmesão e misturar bem até ficar em uma consistência homogênea e firme.
Pegar porções da massa com a mão, formatar bolinhas e abrir em formato de concha, rechear com o frango, fechar e levar para o forno preaquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos.