Em uma panela, aquecer o azeite e, em seguida, juntar a farinha mexendo sempre.
Juntar o leite aos poucos, sem parar de mexer.
Quando o molho estiver consistente, temperar com sal, pimenta e noz moscada. Reservar.
Dispor as fatias de pão em uma tábua, passar mostarda, dispor o queijo e o presunto parma Sadia, acrescentar mais uma fatia de pão com mostarda, mais uma de queijo e uma de presunto, e cobrir com mais uma fatia de pão com mostarda.
Dispor em uma assadeira, cobrir com o molho bechamel, polvilhar o parmesão e levar ao forno pré aquecido a 180˚ por, aproximadamente, 15 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado.