Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e em seguida o leite, sempre mexendo até ficar consistente.
Temperar com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta do reino.
Baixar o fogo, juntar o palmito, a passata de tomate e por fim misturar o queijo muçarela e o queijo parmesão. Reservar.
Dividir a massa em duas partes iguais e abrir com auxílio de um rolo.
Dispor uma parte sobre uma forma, colocar o recheio e por cima o queijo cremoso.
Pincelar as bordas com o ovo batido, cobrir com a outra parte de massa, retirar o excesso das bordas, apertar com um garfo e pincelar com o ovo batido.
Assar em forno preaquecido por, aproximadamente, 1 hora ou até que esteja bem dourada.