Em uma frigideira no fogo médio, derreter a manteiga. Adicionar cebola e cozinhar por 10 minutos. Em seguida, adicionar sal, pimenta do reino, farinha e as ervas. cozinhar por 3 a 4 minutos. Despejar o caldo de frango e levar a fervura. Deixar no fogo baixo e adicionar o peito de frango, cozinhar até o caldo dar uma boa engrossada e o frango estar cozido, demora aproximadamente 15 minutos. Retirar o frango, adicionar o leite, cozinhar por mais 4 minutos. Desfiar o frango.
Desligar o fogo e dividir a mistura em duas partes. Em uma parte, adicionar as batatas, ervilhas e o frango desfiado. Temperar com mais sal e pimenta do reino, se necessário. Levar a geladeira. Reservar a outra parte até precisar.
Cortar círculos de 5cm de diâmetro da massa folhada e adicionar uma colher cheia do ensopado. Cobrir com um segundo círculo de massa folhada e apertar as bordas com um garfo para garantir que o recheio não vaze. Repetir até que toda a massa e o recheio seja utilizado.
Pincelar o topo da massa com ovo, polvilhar com pimenta do reino e sal e levar ao forno por 20 a 25 minutos até que esteja dourada.
Servir imediatamente com legumes salteados e o restante do molho ao lado.
