Pré-aquecer o forno em 180C, besuntar uma forma de cupcake com óleo. Alinhar cada forminha com uma fatia de bacon.
Fatiar as batatas doces e as batatas rosa bem fino com a ajuda de uma mandolina, aproximadamente 0,3 cm de espessura.
Empilhar 8 fatias, alternando entre a batata rosa e a doce. Colocar em um prato resistente ao micro-ondas. Repetir até que todas as fatias sejam utilizadas. Colocar no micro-ondas 4 pilhas por vez, em um intervalo de 30 segundos.
Alinhar 8 fatias de batata em ordem, sobrepondo levemente uma a outra, variando de batata doce e batata rosa. Enrolar as fatias de batata em um formato de rosa e colocar em volta os pedaços maiores, para formar uma rosa maior. Colocar as rosas dentro da forma de cupcake para que possam manter sua forma enquanto enrolamos as outras rosas. Cada buraco da forma deve caber entre 3 a 4 rosas. Faça vários tamanhos até que todas as lâminas de batata sejam utilizadas.
Rechear cada rosa com queijo cheddar e assar por 25 a 30 minutos até que as batatas fiquem douradas e o queijo derretido. Deixar os buquês esfriando por 10 minutos antes de retirar da forma.
Colocar os buquês em um prato. Cobrir cada buquê com algumas colheres de sopa de molho holandês e ceboletes cortadas. Servir imediatamente.
