Para o bacon: Pré-aquecer o forno em 200C e deixar pronto uma forma com uma grade.
Dispor o bacon em cima da forma em uma única camada. Assar por 8 a 10 minutos, até que ele esteja semi-cozido. Remover para esfriar.
Para o recheio: Esquentar uma panela em fogo médio. Adicionar ovos e mexer constantemente até ficar no ponto de ovo mexido. Remover do calor e misturar com queijo.
Montando os croissants: Dispor a massa folhada em uma tábua de cortar e cortar em triângulos. Colocar o triângulo em uma área plana e preencher suas laterais com bacon. Adicionar aproximadamente uma colher de chá de ovos mexidos com queijo. Enrolar o croissant e enrolar firmemente as extremidades. Repetir até que todas as massas, ovos e bacon sejam utilizados.
Assar por 10 a 12 minutos até que a massa cresça, fique dourada e o bacon crocante.
