6 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 litros de óleo para fritar
½ de xícara de chocolate branco em gotas + ¼ para a decoração
Amêndoas
60 gramas de chocolate meio amargo picado
70 gramas de chocolate 70% cacau
3/4 xícara de creme de leite fresco
3/4 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de amêndoa
1/4 colher de chá de sal
Corante alimentício preto
Olhos de confeito
Granulado rosa
Passo a passo
Para o donuts: Em uma tigela pequena, misturar o fermento biológico com uma colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água morna. Quando o fermento começar a borbulhar, em mais ou menos 5 ou 7 minutos, colocar a mistura em uma tigela acoplável com uma batedeira planetária.
Adicionar o ovo, as gemas, o leite, a essência de baunilha, essência de amêndoa, raspas de laranja, sal, 2 xícaras de farinha de trigo e o restante do açúcar. Quando a massa parar de grudar, está pronto. Despejar a massa em uma tigela grande besuntada de óleo e cobri-la. Deixar a massa descansar por 1 hora até a massa ter dobrado de tamanho.
Abrir a massa para ter mais ou menos 2cm de espessura. Utilizar uma forma de biscoito de 7,5cm de diâmetro para cortar círculos e colocar-los em uma forma forrada com papel manteiga. Cortar o centro com uma forma de biscoito de 1,5cm, reservando a massa que sobrou dos buracos. Cobrir os donuts e os buracos e deixar descansar para crescer, por mais ou menos 45 minutos.
Em uma panela de fundo grosso,, aquecer o óleo a 180C.
Fritar os donuts por mais ou menos um minuto cada lado e deixar esfriando em cima de uma forma forrada com papel guardanapo.
Para o glacê e a decoração: Derreter um pouco de chocolate branco em gotas e mergulhar a ponta redonda da amêndoa na mistura. Pressione a amêndoa para dentro do donuts para parecer a orelha de um gato. Deixar descansar até o chocolate endurecer.
Em uma tigela resistente a calor grande, colocar o chocolate meio amargo e o chocolate 70% cacau. Em uma panela média, aquecer o creme de leite fresco e o açúcar em fogo brando até o açúcar derreter. Mexer bem até que fique completamente homogêneo. Em seguida, adicionar manteiga, essência de amêndoa e sal, mexendo bem até ficar bem incorporado.. Antes de colocar os donuts, não esqueça de deixar a mistura endurecer um pouco.
Quando os donuts estiverem cobertos com chocolate, enfeitar com os olhos de confeito e os narizes feito de granulado rosa. Derreter meia xícara de gotas de chocolate branco e colocar dentro de um saco de confeitar. Confeite os bigodes e as bocas dos gatos. Reserve-os até endurecer o chocolate e firmar a decoração.
