Ingredientes

MOLHO DE VINHO TINTO

  • 1 garrafa (750ml) de vinho tinto seco
  • 2 ½ xícara de caldo de carne
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de calda de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal
  • 1 xícara de cerejas in natura sem sementes e cortadas ao meio

FILÉ SUÍNO

  • 1 peça de filé mignon suíno inteira
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 400g de bacon em fatias

Passo a passo

MOLHO DE VINHO TINTO

  1. Em uma panela, dispor o vinho, o caldo de carne, a cebola, o alho, o alecrim, o tomilho e o louro.
  2. Cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade.
  3. Retirar a cebola, o alho e as ervas.
  4. Acrescentar a calda de açúcar e cozinhar por 20 minutos até começar a espessar.
  5. Adicionar as cerejas e cozinhar por mais 10 minutos, ou até obter um molho espesso.
  6. Acrescentar a manteiga e misturar rapidamente para derreter e incorporar bem.

FILÉ SUÍNO

  1. Em uma tábua, dispor as fatias de bacon.
  2. Dispor o filé mignon suíno por cima das fatias, temperar com sal e pimenta-do-reino e enrolar no bacon.
  3. Em seguida, dispor em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 40 minutos ou até que esteja dourado.
  4. Cortar em medalhões, finalizar com o molho de vinho e servir acompanhado de farofa.