Bater os ovos, o leite, o azeite, a farinha, o sal e o açafrão no liquidificador.
Untar uma frigideira antiaderente com azeite.
Despejar, com o auxílio de uma concha, uma quantidade de massa, girando rapidamente a frigideira para espalhar e dar formato redondo a panqueca. Dourar dos dois lados, reservar.
Em panela, dispor um fio de azeite e refogar a carne até dourar. Acrescentar a cebola e o alho, depois o tomate e o caldo de carne, temperar com sal e pimenta do reino e cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 10 minutos.
Em um refratário, dispor uma porção de molho, e cobrir com as massas de panqueca.
Em seguida acrescentar mais molho, o presunto e o queijo.
Repetir as camadas, finalizar com o queijo.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
