Supplies

  • 400g de bacon em cubinhos
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara de água
  • Folhas de alecrim a gosto + Ramos de alecrim para decorar
  • 1 ½ xícara de ricota ralada
  • 1 ½ xícara de queijo de cabra
  • 1 xícara de creme de ricota
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 2 colheres de sopa de pimenta calabresa
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de folhas de tomilho
  • Torradinhas de pão para acompanhar

Passo a passo

  1. Em uma panela quente, refogar o bacon até dourar e soltar a gordura.
  2. Juntar o tomate, o extrato e continuar refogando até começar a murchar.
  3. Temperar com pimenta do reino e acrescentar o açúcar e o vinagre.
  4. Adicionar a água e cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 10 minutos, ou até reduzir e engrossar. Reservar para esfriar.
  5. Em uma tigela, juntar a ricota ralada, o queijo de cabra e o creme de ricota.
  6. Temperar com sal, azeite de oliva, pimenta calabresa, salsinha e tomilho.
  7. Misturar com uma espátula até que fique tudo bem envolvido.
  8. Dispor em uma assadeira retangular forrada com plástico filme e apertar com a espátula para ficar uniforme.
  9. Levar à geladeira por 30 minutos para firmar.
  10. Desenformar a terrine e cobrir com a geleia de bacon.
  11. Decorar com alecrim e nozes e servir com torradinhas de pão.