Desenrolar a massa folhada, furar com garfo e cortar em placas (do tamanho que será a torta).
Assar em uma assadeira antiaderente em forno pré-aquecido em 200ºC por 15 minutos.
Raspar a fava, colocar no leite, levar ao fogo até ferver (com as sementes e a fava, depois descartar a fava). Desligar e reservar.
Bater as gemas com o açúcar, misturar o trigo e o amido e misturar o leite aos poucos. Voltar ao fogo e mexer até engrossar. Resfriar.
Intercalar massa folhada, creme pâtissière, massa folhada, chantilly e massa. Polvilhar açúcar de confeiteiro por cima. Cortar em quadrados individuais depois de 2 horas.