Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 10 tomates bem maduros picados
  • Manjericão fresco a gosto
  • 800g de mandioquinha sem casca assada
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Azeite de oliva
  • ½ xícara de parmesão ralado

Passo a passo

  1. Em uma panela, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola até que fique transparente.
  2. Juntar o alho e refogar mais um minuto.
  3. Juntar os tomates, temperar com sal e pimenta do reino e tampar a panela.
  4. Deixar cozinhando, em fogo baixo, até que o tomate desmanche.
  5. Ajustar o sal e a pimenta e finalizar com o manjericão. Reservar.
  6. Picar grosseiramente as mandioquinhas previamente assadas.
  7. Dispor as mandioquinhas picadas em uma tigela, juntar a farinha aos poucos, o ovo e uma pitada de sal, e misturar bem com as mãos.
  8. Continuar juntando a farinha até que a massa desgrude da mão.
  9. Em uma superfície enfarinhada, fazer rolinhos com a massa e cortar os nhoques com uma faca. Reservar.
  10. Em uma frigideira quente, dispor um fio de azeite e a manteiga.
  11. Assim que a manteiga derreter, juntar os nhoques e refogar até dourar bem.
  12. Dispor os nhoques em um refratário, adicionar o molho de tomates, cobrir com parmesão ralado e levar ao forno pré aquecido a 200˚C por 15 minutos, ou até gratinar.