Supplies
FEIJÃO VERDE:
- 300g de feijão verde demolhado
- Azeite de oliva a gosto
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 1 pimenta-de-cheiro picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cominho em pó a gosto
- Coentro picado a gosto
PIRÃO DE QUEIJO:
- 3 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 2 xícaras de leite integral
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200g de queijo coalho ralado
- 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
PARA A CARNE DE SOL:
- 1 ½ kg de coxão mole
- Sal
- Manteiga de garrafa
Passo a passo
FEIJÃO VERDE:
- Na panela de pressão, cozinhar o feijão por 15 minutos, ou até que fiquei levemente al dente.
- Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola até ficar transparente.
- Juntar o alho e refogar mais um pouco até soltar o aroma.
- Adiconar a pimenta de cheiro, um pouco do feijão cozido e temperar com sal, pimenta-do-reino e cominho.
- Cozinhar um pouco para engrossar e retornar esse refogado para a panela com o restante do feijão.
- Cozinhar por mais 15 minutos para apurar o sabor.
- Ajustar os temperos, finalizar com coentro e servir.
PIRÃO DE QUEIJO:
- Em uma panela, colocar a farinha de mandioca, o leite e uma pitada de sal.
- Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e virar um creminho.
- Adicionar o queijo coalho, a manteiga de garrafa e misturar mais um pouco até o queijo derreter e obter um pirão cremoso.
- Ajustar o sal, se necessário, e servir.
PARA A CARNE DE SOL:
- Cortar o coxão mole em bifes altos.
- Cobrir todos os bifes com sal dos dois lados.
- Dispor em uma assadeira com grade, cobrir com um pano limpo e deixar curando na geladeira por 3 dias.
- Pincelar os bifes com manteiga de garrafa e levá-los à churrasqueira, em fogo alto, para grelhar.
- Assar de 10 a 15 minutos de cada lado, para dourar bem e manter a suculência.
- Fatiar os bifes e finalizar com mais um pouco de manteiga de garrafa para servir.