Enrolar as batatas em papel alumínio e levá-las para assar na brasa, até que fiquem bem macias.
Descascar as batatas, cortar em cubos e reservar na geladeira para esfriar.
No liquidificador, colocar o leite, o suco de limão, a mostarda e uma pitada de sal.
Bater em velocidade baixa, adicionando o óleo aos poucos, até obter o ponto cremoso de maionese.
Colocar a maionese em uma tigela, misturar as ervas e, se necessário, ajustar os temperos.
Misturar as batatas resfriadas com a maionese e deixar na geladeira até o momento de servir.
PICANHA COM ALHO
Cortar a parte de cima das cabeças de alho, temperar com azeite, sal, pimenta-do-reino e alecrim.
Embrulhar cada uma em uma trouxinha de papel alumínio e levar à churrasqueira por X minutos, ou até que fiquem bem macias.
Em uma tigela, juntar o alho assado descascado, o queijo, a farinha panko, a manteiga e um pouco de alecrim. Misturar bem até obter uma pastinha.
Fazer cortes superficiais na gordura da picanha.
Levar a picanha à churrasqueira, com a gordura virada para baixo, e selar até dourar. Virar para selar do outro lado.
Deixar a picanha descansar por 1 a 2 minutos e, depois, cortar em bifes altos.
Temperar os bifes com sal e voltar para a churrasqueira para dourar de um dos lados, por cerca de 5 minutos.
Quando virar para o outro lado, colocar a pastinha de alho e fechar a churrasqueira, ou cobrir os bifes com uma assadeira, para criar a crosta de alho.
Deixar a carne descansar por 5 minutos, cortar em fatias menores e servir.
