Em uma tigela, misturar a massa de panqueca, 1 ovo, azeite e iogurte. Misturar até formar uma massa.
Formar uma bola com os ingredientes. Dividir a massa em 8 partes e rolar em esferas individuais.
Organizar as bolas de massa em uma frigideira de ferro e assar por 12 minutos a 180ºC.
Para fazer o creme, adicionar as gemas e o açúcar em uma panela e misturar bem. Adicionar a farinha de bolo. Lentamente adicionar o leite morno, um pouco de cada vez, mexendo sempre até ficar homogêneo e cremoso.
Ligar o fogo e cozinhar em fogo baixo mexendo constantemente para evitar qualquer formação de grumos. Continuar cozimento até a mistura engrossar.
Despejar o creme diretamente no centro da frigideira. Decorar com mirtilos, morangos, hortelã e açúcar de confeiteiro. Mergulhar o pão no creme e servir.