Ingredientes

  • ¼ xícara de manteiga de garrafa
  • 1 ½ xícara de carne seca desfiada
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 2 ½ xícaras de farinha de mandioca flocada
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • Sal
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • 1 peru
  • Azeite de oliva
  • ½ xícara de mel
  • 1 limão espremido
  • Pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de tomilho

Passo a passo

  1. Aquecer a manteiga de garrafa em uma panela e, em seguida, refogar o alho até que comece a dourar.
  2. Adicionar a carne seca e refogar por mais 1 minuto.
  3. Acrescentar a farinha de mandioca e continuar mexendo sempre, até que esteja dourada.
  4. Temperar com Sal e pimenta dedo de moça.
  5. Finalizar com a salsinha e a cebolinha. Reservar.
  6. Delicadamente, separar a pele da carne do peito do peru.
  7. Espalhar azeite de oliva por todo o peito e toda a pele da ave.
  8. Dispor a farofa de carne seca na cavidade do peru, amarrar as patas com um barbante e prender as asinhas.
  9. Dispor o peru em uma assadeira e levar ao forno pré aquecido a 250˚ por, aproximadamente, 30 minutos.
  10. Enquanto isso, em uma tigela, misturar o mel, o limão, o tomilho, um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino.
  11. Após 20 minutos, retirar o peru do forno, pincelar com o molho de mel, cobrir com papel alumínio e retornar para o forno, a 200˚, por mais 1 hora e meia, pincelando a cada 30 minutos.
  12. Retirar do forno e servir com o restante da farofa.