Abrir a massa folhada com o auxílio de um rolo, até obter aproximadamente 3mm de espessura.
Colocar o queijo brie sobre a massa e enrolar, fechando bem as laterais.
Levar ao congelador por 30 minutos, para firmar bem e não abrir durante a cocção.
Dispor em uma assadeira antiaderente, pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré aquecido a 200˚C por, aproximadamente, 20 minutos, ou até a massa dourar bem.
