Esfregar o sal e pimenta na carne de porco. Cortar as maçãs em cubos.
Aquecer um pouco de óleo em uma frigideira e cozinhar a carne de porco até que ambos os lados estejam bem dourados. Adicionar o tomilho e as maçãs, assar por 25 minutos a 260 ºC.
Uma vez feito isso, retirar a carne e embrulhar em papel alumínio. Deixar descansar por cerca de 10 minutos para terminar de cozinhar.
Adicionar água e vinagre para a maçã e cozinhar até que comece a engrossar.
Cortar a carne de porco e servir com o molho de vinagre de maçã.