1/2 colher de chá de páprica + 1/4 de colher de chá por cima
1/2 colher de chá de mostarda em pó
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite integral em temperatura ambiente
2 xícaras de queijo cheddar ralado + 1 xícara
Passo a passo
Em uma panela grande, levar a água salgada para ferver em fogo alto. Cuidadosamente, dispor a couve-flor na água. Cozinhar por 3 minutos. Retirar e colocar imediatamente em uma tigela grande de água gelada para esfriar completamente. Retirar da água gelada com um coador. Deixar todo o excesso de água escorrer e secar com uma toalha. Picar a couve-flor e colocar em uma tigela. Reservar.
Para fazer o molho, em uma panela média em fogo médio, derreter a manteiga. Adicionar o sal, o alho em pó, a páprica, a mostarda em pó e a pimenta-do-reino e misturar. Adicionar a farinha e continuar a mexer. Cozinhar por 1 minuto. Lentamente adicionar o leite enquanto continua a mexer. Cozinhar por 5 minutos até que o molho engrosse. Reduzir o fogo e adicionar 2 xícaras de queijo. Mexer para incorporar. Desligar o fogo. Adicionar a couve-flor e mexer bem. Temperar a gosto.
Untar uma assadeira de 20cmx20cm com manteiga. Adicionar metade da couve-flor. Cobrir com 1/2 xícara de queijo. Adicionar o restante da couve-flor e cobrir com 1/2 xícara de queijo restante. Polvilhar a páprica por cima.
Assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando. Retirar do forno. Deixar esfriar por 10 minutos antes de servir.
