Coloque o caldo de galinha em uma panela grande e deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos. Adicione o ágar à panela e bata, deixe ferver por mais 5 minutos e retire o fogo. Despeje o caldo nas bandejas de silicone e deixe esfriar completamente.
Coloque as duas farinhas em um processador de alimentos e misture bem. Misture lentamente a água quente e o óleo até formar uma massa lisa, mas úmida.
Remova a mistura de massa do processador de alimentos e amasse por cerca de 5 minutos ou até formar uma bola macia e uniforme. Deixe a massa descansar, coberta com plástico à temperatura ambiente por 1 hora.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do recheio até ficar bem combinado.
Depois que a massa descansar, abra um círculo de 14 polegadas. Coloque os ingredientes de recheio no meio do círculo para formar uma bola. Enrole o recheio com as camadas externas da massa, beliscando no centro para formar um bolinho fechado.
Coloque o bolinho no vaporizador e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a massa e o recheio estejam completamente cozidos e o recheio atinja uma temperatura interna de pelo menos 80 graus. Deixe esfriar um pouco e sirva.
