Para as almôndegas: 1 colher de sopa de linhaça moída
3 colheres de sopa de água
4 cogumelos portobellos bem picados
1 xícara de couve bem picados
1 colher de sopa de azeite
1 1/2 xícara de lentilha cozida
1/2 xícara de aveia
1/4 xícara de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de semente de abobora
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de alho em pó
Para o molho: 1/2 xícara de extrato de tomate
1/2 xícara de caldo de vegetais
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de xarope de bordô
Para os sanduíches: 2 pães de baguete
6 folhas de manjericão frescas
Passo a passo
Pré-aquecer o forno a 180C e forrar uma assadeira com papel manteiga.
Para fazer as almôndegas vegetarianas, começar misturando a linhaça moída com água em uma tigela pequena. Deixar descansar por 5 minutos para fazer a goma de linhaça.
Aquecer o azeite em uma frigideira no fogo médio.
Saltear os cogumelos e o couve, mexendo regularmente até ficarem macios. Demora aproximadamente 4-6 minutos.
Adicionar as lentilhas cozidas em uma tigela grande. Amassar com um amassador de batata até estiver tudo bem amassado. Adicionar a mistura de cogumelo e couve na tigela, seguido da goma de linhaça, aveia, farinha de amêndoa, semente de abóbora, sal, manjericão, orégano e alho em pó. Misturar bem.
Moldar a mistura em bolas de 5cm com as mãos. Dispor as almôndegas na assadeira forrada com papel manteiga.
Assar por 18-20 minutos ou até ficarem bem dourados.
Enquanto as almôndegas veganas estão assando, preparar o molho adicionando o extrato de tomate, o caldo de vegetais, o tomilho seco, o manjericão seco, o orégano seco, o alho em pó, o sal e o xarope de bordô em uma tigela média. Misturar bem e reservar.
Montar os sanduíches espalhando o molho de tomate no pão, o manjericão fresco e 3 almôndegas veganas. Cobrir com mais molho de tomate. Aproveite!
