1/2 xícara de leite fervido e resfriado em aproximadamente 40C
1 colher de chá de açúcar
1/3 xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ½ colher de chá de sal
2 colheres de chá de tempero para torta de abóbora (pumpkin pie spice mix)
2 ovos
1 xícara de purê de abobóra
4 xícaras de farinha de trigo
220 gramas de cream cheese cortado em cubos médios
20 nozes pecã cortadas ao meio, no sentido maior
⅓ xícara de manteiga derretida
Passo a passo
Em uma tigela pequena, colocar o fermento, o leite a 40C e o açúcar. Deixar o fermento crescer por uns 10 minutos até ficar espumoso.
Na tigela de uma batedeira planetária, adicionar fermento biológico, açúcar mascavo, manteiga, sal, especiarias, ovo, purê de abóbora e farinha de trigo. Bater com o gancho de pães até ficar bem homogêneo. Trocar para o gancho de sovar e sovar a massa por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e macia.
Colocar a massa em uma tigela besuntada de óleo, cobrir com um pano e deixar descansar por uma hora ou até dobrar de tamanho.
Dividir a massa em 16 pedaços. Rechear cada uma bolinha com um cubo de cream cheese. Amarrar a massinha com um barbante de cozinha, enrolando ao redor da massa para criar um formato de abóbora (tomar cuidado para não amarrar muito forte, pois a massa irá crescer quando descansar e assar posteriormente). Cobrir as massas com um pano e deixar descansar entre 1 a 1 hora e meia, ou até a massa crescer e ter dobrado de tamanho. Fazer um pequeno furo no topo para colocar a noz pecã depois que a massa assar.
Pré-aquecer o forno a 180C. Assar os pães por 20 a 25 minutos. Remover do forno quando estiverem bem dourados e pincelar com manteiga derretida. Deixar os pães esfriarem por alguns minutos, remover o barbante e colocar a noz pecã no topo. Servir enquanto quente.
