Supplies
- 1 abóbora, em cubos
- 340g de couve de bruxelas
- 1 xícara de quinoa, lavada
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 2 xícaras de espinafre
- Temperos verdes
- ¼ xícara de amêndoas picadas
- Sal e pimenta, a gosto
Passo a passo
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Espalhe a abóbora e as couves de bruxelas em uma assadeira. Regue com azeite, sal e pimenta. Misture e asse por 20 minutos.
- Enquanto os vegetais assam, cozinhe a quinoa, adicionando o espinafre quando estiver quase pronto.
- Divida a mistura de quinoa e legumes assados em duas tigelas e cubra com amêndoas e temperos verdes.