Pré-aqueça o forno a 200 graus e prepare uma assadeira com spray de cozinha.
Em uma tigela grande, misture macarrão, pimentão, cebola, ervilhas, milho e cenoura. Misture com molho de soja e óleo de gergelim e espalhe uniformemente na assadeira preparada.
Asse de 10-12 minutos até que os legumes estejam macios e cozidos.
Sirva imediatamente e reserve o restante para refeições fáceis durante a semana.