2 colheres de sopa de manteiga, além de mais para untar as mãos e o papel
1 colher de sopa de sementes de gergelim preto
Passo a passo
Coloque o açúcar, a maisena, o sal, a água e o xarope de milho em uma panela grande. Aqueça em fogo baixo e mexa até que os grânulos de açúcar se dissolvam. Aumente o fogo para médio e deixe ferver e aqueça até atingir 180ºC.
Deixe repousar por 5 minutos, depois mexa com o extrato de baunilha. Despeje metade da mistura em outra panela.
Adicione algumas gotas de corante verde em um e algumas vermelhas em outro.
Mexa bem. (A cor desaparece quando você a estica, então procure deixar um pouco mais vibrante do que o resultado final pretendido).
Com a manteiga, generosamente unte as mãos, misture as sementes de gergelim na porção vermelha e despeje em um prato. Separe a mistura verde em outro.
Enquanto o caramelo estiver esfriando tenha um pote de manteiga pronto para continuar a untar as mãos enquanto estica o caramelo.
Após 15 a 20 minutos, as misturas de caramelo estarão frias o suficiente para manusear e sólidas o suficiente para manter sua forma. Mantenha as mãos sempre bem untadas com manteiga, ou o doce grudará nos dedos.
Trabalhando com o caramelo vermelho primeiro, pegue-o e estique-o e depois dobre-o novamente. Continue fazendo isso por cerca de 5 minutos, até que fique mais claro e firme o suficiente para manter sua forma.
Derrame essa mistura vermelha ao meio e modele cada uma em um formato cilíndrico com cerca de 40 cm de comprimento.
Coloque-os no papel manteiga e pressione cada um dos lados para criar uma forma semi-circular.
Agora repita o processo de alongamento com o caramelo verde, coloque-o entre duas folhas de papel manteiga e estenda-o em um retângulo de 15 cm de comprimento e 15 cm de diâmetro.
Use um cortador de pizza com manteiga para cortar este pedaço em duas tiras iguais, depois coloque cada uma sobre as tiras cor de rosa e alise-as com os dedos.
Apare qualquer excesso de balinha verde com o rolo de pizza novamente.
Use uma pequena faca serrilhada para cortar o caramelo em fatias de melancia. Enrole cada um em um quadrado de papel manteiga e torça as pontas.
Deixe o caramelo esfriar completamente antes de comer.
